材料:
主料:小麦面粉500克
调料:花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克
做法：
1. 取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;
2. 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;
3. 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;
4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子;
5. 取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
6. 锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5 只左右为宜);
7. 将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;
8. 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;
9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
材料:
主料:小麦面粉300克
辅料:白术30克,益智仁30克,姜50克
调料:白砂糖50克
做法:
1. 先将白术炒一下;生姜取汁。
2. 把炒白术和益智仁一同放入碾槽内,研成细末,再把药末同面粉、白糖和匀,加姜汁和清水,和匀,做成小饼约5-20块。
4. 把小饼放入锅内,如常法烙熟,备用。
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