用料
主料
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土豆700克
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牛腩230克
辅料
-
面包
70克
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牛奶
100克
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鸡蛋黄
3个
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洋葱
1个
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西红柿
2个
调料
-
食盐
适量
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姜
1块
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料酒
少许
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黄油
60克
茄汁牛腩与烤土豆饼的做法
1.锅里给小块黄油
2.洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块
3.将洋葱和姜在黄油里炒香
4.加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁
5.期间，牛腩切成合适大小的块
6.大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩，盛出，备用
7.锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色喷入料酒
8.待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时
9.土豆煮到粉，约20分钟去皮，用压土豆泥的勺子压成泥
10.不用特别细喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍
11.牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里
12.黄油打发成奶油状，呈白色
13.加入三个蛋黄，打发均匀
14.将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀
15.加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味
16.成为土豆泥，静置10分钟
17.取锡纸，用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形不用刷油，因为原料里有黄油了
18.放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色我今天这样用了大约15分钟
19.1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可
20.烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌
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南京网友
[提问求解]很有用~急着试试！
2013-07-07 11:01:47来自 美食杰Wap站 回复 0
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