每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。那马上就是一年的中秋节了,小伙伴们知道有哪些好吃的菜肴适合中秋这天吃?下面是小编为大家带来的有关中秋节家常菜做法大全_中秋节适合吃什么好吃的菜,希望大家喜欢。
中秋节家常菜做法大全
美食一:水煮肉片
水煮肉片,是一道很下饭的菜肴,搭配里面的汤汁可以吃2大碗米饭。烹饪起来也很容易,一些肉片搭配一些素菜一煮就好了。
材料:猪瘦肉,干辣椒,黄豆芽,青菜,葱姜蒜,火锅料
做法:1首先把瘦肉用水冲一冲,切成薄片,然后放进碗里,里面加一些淀粉,盐,酱油搅拌均匀,腌制一会。
2准备配菜,黄豆芽洗干净,青菜洗好,葱姜蒜切好,备用。
3锅里放油,爆香葱姜蒜,干辣椒,锅里放入清水,放进火锅料,煮沸以后,放进腌制好的肉片,大火煮熟。
4然后把黄豆芽,青菜放进去,加入调味料,盐,
5煮沸以后,起锅前,放一些鸡精
6黄豆芽,青菜打底,肉片放上面,倒进汤。即可。
美食二:素炒西兰花
西兰花是一种在养生界里推崇的食物,生活里吃些西兰花,对我们的身体好处很多。西兰花最好的吃法就是素炒,里面的营养成分没有被破坏,炒好的西兰花,颜色好看,味道也很不错。
材料:西兰花1个,葱姜蒜,盐
做法:1首先清洗西兰花,用手把西兰花掰成小朵后,放在淡盐水里,浸泡一下,除去上面的虫及杂质。
2锅里放入水,水沸以后,把浸泡后的西兰花,焯一下水,为了烹饪时间快,也为了让西兰花更加的干净卫生。
3锅里放油,爆香葱姜蒜,放进焯水后的西兰花,大火翻炒,起锅前放一些盐即可。这样以来,这道菜,清淡好吃。
美食三:糖醋排骨
这道菜,香甜可口,味道香,很适合小孩们来吃。做起来其实也很简单。
材料:排骨1斤左右,冰糖,盐,葱姜蒜,番茄酱
做法;1首先把排骨在水里清洗一下,然后锅里放水,凉水下排骨,来焯一下。
2煮沸以后,冲掉上面的杂质及脏油腻,沥干水分备用。
3锅里放少许油,爆香葱姜蒜,放进排骨,炒干表面的水分,放一些盐,大火翻炒
4加一些水,淹过排骨,大火煮,水煮干以后,捞起备用。
5锅里放一些水,放进冰糖,炒至冰糖融化,在放进一些番茄酱,炒到变色,粘稠。
6放进刚才炒好的排骨,翻炒均匀,出锅撒些葱花,芝麻即可。
美食四:蒸南瓜
秋季的南瓜是成熟最好的时节,甜分高,好吃。蒸南瓜,时间少,吃起来美味,既是甜品,又是菜肴,还能当做主食。
材料;老南瓜一块
做法;1首先把南瓜去皮,切成薄片,这样蒸的时候时间快一些,放在一个盘子里。
2锅里放水,放篦子,把切好的南瓜放进去。
3大火蒸8-12分钟就可以了。镇好的南瓜,香甜可口,软甜,特别好吃、
美食五;炝生菜
生菜是秋季的时令蔬菜,来一盘炝生菜,质地脆嫩,口感清香,好吃美味。这道菜,做起来简单明了,对爱美人士的帮助还是很大的哟。
材料:生菜4-5个,葱姜蒜,蚝油
做法;1首先清洗生菜,水里可以放一些食盐来除去上面的农药及虫害。浸泡一会,捞起沥干水分,放在一个大碗里备用,
2准备调味料,葱姜蒜切好,干辣椒切段,备用。
3锅里放油,爆香葱姜蒜,干辣椒,放进蚝油,调味料,鸡精
4然后把热油倒进生菜里面,搅拌均匀即可食用。
中秋节适合吃什么好吃的菜
凉拌杏鲍菇
食材:杏鲍菇、胡萝卜、香葱、盐、蒜、白糖、生抽、香醋、香油、干辣椒
具体做法:
1,先把杏鲍菇洗净,对半切开,开水后放在蒸锅中,大火蒸10分钟左右,将其蒸熟。
2,把蒸熟的杏鲍菇放置冷凉,然后撕成细丝。
3,准备一个小碗,放入干辣椒段,然后再倒入热油浇香。再加入盐、白糖、香醋、生抽,搅拌均匀,调成料汁。
4,将杏鲍菇丝放入大碗中,倒入烫熟的胡萝卜丝、香葱段、大蒜末、料汁。
5,充分搅拌均匀,就可以装盘上桌了。
西红柿牛肉卷烧豆腐
食材:西红柿、牛肉卷、豆腐、香葱、姜、盐、生抽、鸡精
做法:1,西红柿去皮洗净,切成小块。牛肉卷开水下锅,煮开后捞出,再用清水把浮沫冲洗干净。
2,热锅凉油,放入姜丝炒香,再倒入西红柿炒出汤汁。
3,倒入豆腐,加入清水,煮开后再炖3分钟,然后放入烫过的牛肉卷再煮2分钟。
4,最后加入盐、生抽、鸡精调味,拌匀出锅。
清蒸糯米丸子
食材:猪肉、糯米、葱、姜、盐、老抽、生抽、淀粉、鸡蛋
做法:1,糯米提前浸泡4~10个小时,淘洗干净后沥干水分备用。
2,猪肉洗净,剁成肉糜,再加入姜末、葱末、盐、少许老抽、生抽、少许白糖、淀粉、一个鸡蛋。然后沿着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。
3,将肉馅团成丸子,在糯米中滚一圈,再把糯米搓紧实。
4,把搓好的糯米丸子摆放在盘中,开水上锅,中大火蒸20分钟左右,关火焖5分钟就可以吃了。鲜香软糯,孩子大人都喜欢。
蒸鸡肉
食材:鸡肉、姜、盐、淀粉、老抽、生抽、蚝油
做法:1,鸡肉剁成小块,再用清水浸泡1个小时,中间换2次清水,尽可能把鸡肉里面的血水泡干净。
2,将鸡肉洗净,沥干水分,加入姜片、盐、老抽、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制1个小时。
3,将腌好的鸡腿沥干水分,把姜丝挑出扔掉,然后加入一勺淀粉,抓拌均匀。
4,准备一个深盘,将处理好的鸡肉放在盘中,开水上锅,大火蒸20分钟。
5,出锅撒些香葱就可以了。
剁椒鱼头
食材:鱼头1个、泡椒3个、剁椒2勺、香葱2棵、姜、蒜、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法:1,把鱼头从背部切开,把里面充分洗干净,沥干水分。
2,把鱼头平摊在菜板上,两面分别切花刀,这样在腌的时候更好入味。
3,姜切丝,葱切段,和鱼头放在一起,再加入盐、料酒抹匀,腌制半个小时。
4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒香。然后再倒入泡椒碎和剁椒炒出香味。
5,接下来加入少许白糖、少许胡椒粉、少许蒸鱼豉油炒出香味。
6,把腌好的鱼头取出来,放在一个大盘中,把炒好的剁椒放在上面。
7,开水上锅,大火蒸15分钟左右,用筷子扎一下,鱼头熟透即可出锅。
8,上面撒些葱花,再浇入滚烫的热油激出香味,这道剁椒鱼头就好了。
红烧排骨
食材:排骨、冰糖、盐、老抽、生抽、姜、蒜
做法:1,排骨洗净,然后凉水下锅,大火煮开后捞出冲洗干净,再沥干水分。
2,锅中加入少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,再变成红褐色的糖液,然后加入半碗温水,做成糖色,倒出备用。
3,热锅再倒少许油,油热后倒入排骨炒干表面的水分。然后加入老抽、生抽、姜、蒜炒出酱香味。
4,倒入炒好的糖色,再加入没过排骨的清水,大火煮开后调小火炖30分钟。然后加入盐和冰糖调味,再炖半个小时左右。
5,最后大火收一收汤汁即可关火盛出。
6,出锅撒些葱花,开动吧。
芸豆炒肉丝
食材:芸豆、猪肉丝、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、淀粉
做法:1,猪肉丝中加入料酒、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
2,芸豆摘洗干净,开水下锅,大火煮至8分熟捞出,冷凉后斜刀切丝。
3,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒出香味,再倒入肉丝炒至变色。然后加入少许老抽,一点生抽炒香。
4,倒入芸豆丝大火翻炒,再加盐调味就可以了。
水煮肉片
食材:牛肉、干辣椒、黄豆芽、青菜、盐、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽
做法:1,牛肉洗净,逆着牛肉的纹路将牛肉切成薄片。
2,加入1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。
3,热锅少油,油热后倒入黄豆芽和青菜大火炒至断生,将其放在大碗中。
4,锅中再加少许油,放入葱花、姜丝、花椒、干辣椒,一起炒香。
5,再加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料,炒出香味。
6,加入适量清水,大火烧开,然后把里面的葱、姜、花椒全部捞出不要。
7,接下来加入半勺老抽、一勺生抽、适量盐和少许鸡精调味。
8,最后将腌好的牛肉片下入锅中,大火煮熟即可关火。
9,将煮好的肉片捞出,放在青菜豆芽上,再倒入汤就好了。
10,最后放上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒粒,浇入热油激出香味,这道水煮牛肉就做好了。
麻辣鲜香,好吃开胃。
白萝卜鸭汤
食材:鸭肉、白萝卜、姜、盐、料酒、胡椒粉
做法:1,把鸭肉剁成小块,凉水下锅,大火烧开,再煮2分钟捞出,再用清水冲洗干净。
2,热锅倒入少许油,再倒入鸭肉,加入一勺料酒大火翻炒,炒至鸭肉表面微微变黄。
3,把鸭肉倒入砂锅中,加入足量的清水,再放入几个姜片,大火煮开,盖上锅盖,调小火炖40分钟。
4,白萝卜去皮,洗净后切成粗条。
5,将鸭肉炖至软烂,放入白萝卜,大火煮开后再调小火炖10~15分钟,把白萝卜炖熟即可。
6,最后加入盐和胡椒粉调味就可以了。秋季干燥易上火,吃些萝卜和鸭肉去火润燥,正合时宜。
广东中秋节吃的食物
柚子
柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。或者是“意头”够好,使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角,在广东中秋吃柚子依然是一个传统。
在挑选柚子时,可通过“看”、“闻”、“叩”,购买上尖下宽、表皮薄而光润、色泽呈淡绿或淡黄、芳香浓郁、外皮有弹性的柚子。
猪仔饼
中山沙溪人过中秋,有食猪仔饼、煲粥的习惯。在物资匮乏年代,贫困家庭买不起月饼,就用“糙米饼”和“猪仔饼”替代。
褐色的“糙米饼”用黏米碎成粉末,混合片糖制成,大约1厘米厚,直径约10厘米,中间嵌一小块薄肥肉,味道甜腻。“猪仔饼”用面粉制成小猪形状,装在小猪笼里售卖,被亲切地称为“小朋友月饼”。
田螺
清代陈勉襄的《羊城竹枝词》中写道:“中秋佳节近如何,饼饵家家馈送多。拜罢嫦娥斟月下,芋香啖遍更香螺”。南方在中秋时气候仍温暖,不似北方已入寒秋,正是摸田螺的好季节,所以炒螺也是必不可少的美味。
岭南民间认为,中秋吃田螺可以明目,而中秋前后,正是田螺空怀的时候,田螺腹内没有小螺,肉质特别肥美。因此在广州地区,不少家庭在中秋节都有炒田螺的习惯。
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