百合鲍片

用料

主料

• 鲍鱼6个

• 百合1小把

调料

• 食盐

  1/2小勺

• 姜

  适量

• 白酒

  1小勺

• 植物油

  适量

• 小葱

  少许

百合鲍片的做法

1.百合干清洗干净，用清水泡发几个小时

2.鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少

3.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉

4.冲洗干净后的鲍鱼切成薄片，锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入，汆烫几秒钟后迅速捞出

5.泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用。锅中放少许油，油热后放葱姜爆香，百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅

烹饪技巧

1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感。

2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。

3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。

4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。

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百合鲍片的讨论

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• 山药美食

  [随意吐槽]为什么，这么好的菜！！，没有评论啊？不公平啊有木有啊啊！[~e.hh~]

  2013-02-20 20:33:55来自 美食杰 回复 0

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