用料
主料
-
尖椒4个
辅料
-
鸡蛋
2个
调料
-
食盐
3克
-
醋
5毫升
-
姜
少许
-
蒜
少许
-
料酒
15毫升
-
生抽
5毫升
-
白糖
3克
青椒丝炒蛋的做法
1.青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用
2.鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
3.将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒
4.沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可
烹饪技巧
1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒
2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用
3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售
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青椒丝炒蛋的讨论
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不悲不喜
[随意吐槽]我媳妇也会做。
2014-11-14 22:12:58来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
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雨过-天
[随意吐槽]没食欲，真丑啊
2014-03-11 10:08:18来自 美食杰Android客户端 回复 0
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[随意吐槽]好
2012-11-09 18:48:38来自 美食杰 回复 0
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