腰果是大家都很熟悉的一种坚果，我们都知道腰果是有很多营养元素的，对我们的身体有很多好处，下面小编给大家整理的腰果菜谱的好吃做法，希望大家喜欢!
腰果菜谱的好吃做法
腰果虾仁的做法
食材准备：虾仁200克、腰果仁50克、油1000克约耗100克、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。
步骤
1、中虾剥去外壳、用刀将背部划开一道缝、将里面的虾线取出、再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起、再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀、腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油、待烧至四成热时将腰果放入、用小火慢慢炸制成金黄色、再捞出沥干油分、放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热、随后放入虾仁、过油滑至熟透、再捞出沥干油分。
5、锅中留底油、烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香、接着放入虾仁和豌豆、再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入、淋入香油即可
需要注意事项
1、如虾仁较老、可放些食粉进去、反之、则不需要。
2、腰果采用温油锅氽炸效果较好、
3、如腰果存放的时间较长、色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制、这样炸出的色泽就可以了。
腰果虾球的做法步骤
材料
主料：虾仁1000克，腰果100克，
辅料：火腿30克，鸡蛋清25克，
调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克
做法
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部腹向上，背向下往上一挤，虾肉脱壳而出叫虾仁，放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克淀粉3克加水3克兑成汁。
4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
腰果时蔬炒鸡丁的做法
材料
鸡肉，鸡精，淀粉，木耳，青菜梗，腰果，玉米粒，葡萄干，盐，料酒，糖，姜汁
做法
1.鸡肉切丁，加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。木耳和青菜梗都切成小粒。
2.起油锅，炸腰果，捞出沥油。
3.滑炒鸡丁，使其熟后捞出，留底油，炒蔬菜丁。
4.再放入鸡丁加少许料酒翻炒、调味。
5.最后放入腰果，撒上葡萄干，炒匀出锅。
腰果补肾吗
腰果能提高我们的食欲和抵抗能力，常吃腰果确实有补肾的功效，所以我们可以多吃一些腰果，让我们的肾功能更加强大!
腰果为什么叫做腰果就是因为腰果很像我们的肾脏，腰果是一种坚果，腰果有丰富的营养，腰果有很好的抗氧化功能，腰果有催乳的功效适合产妇食用，腰果能提高我们的抵抗力。
腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。
腰果的皮可以吃吗
没有处理的生腰果不用说了，有毒，不能吃的。而熟腰果，市面上已经加工处理过的腰果的外面那层皮是可以吃的，盐焗或炭烧的腰果经过处理，已经把有毒的表皮都处理了，剩下的是腰果果肉，盐焗、炭烧后形成的一层表面，自然是可以吃的，所以不用担心零食类的腰果的皮不能吃。
腰果仁剥不剥皮，可以根据个人的喜好来。很多人不喜欢吃这层薄衣，因为腰果外皮质地粗糙，口感差。所以通常带皮腰果食用前还是剥皮好，不然味道会苦涩，影响口感。
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