南瓜香甜，营养丰富，性温，是老少皆宜的健康食材。南瓜也有很多种美味做法的，下面小编给大家整理的怎么炒南瓜好吃菜谱，希望大家喜欢!
清炒南瓜片
原料：南瓜一块、小葱少许、盐、油。
1.南瓜去皮切薄片。
2.锅中放油，稍多，烧热后放入南瓜片翻炒。这个过程比较久，南瓜会从硬硬的变成面面的模样，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会，但水不要多了，不然会变成水煮南瓜，不香的。
3.等南瓜炒面了，调入盐，出锅撒上葱花就可以了。
蛋黄炒南瓜
原料：南瓜、咸鸭蛋黄3～5个、鸡精、食用油、盐。
做法：
1.南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，可以放点料酒帮助捣碎。
2.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
3.热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
4.加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
5.后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
6.加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
百合炒南瓜
原料：南瓜半个，百合4个，盐3克，油15ml。
做法：
1.南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。
2.百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。
3.大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。
4.炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。
5.加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。
6.锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
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