荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效，那么你会做荠菜吗?知道怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的荠菜的好吃做法有哪些，希望大家喜欢!
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜，鸡蛋，盐，油
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉高筋面粉 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋1个 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油或猪油搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮中间稍厚 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
荠菜豆腐羹
材料
主料：荠菜75克，豆腐南200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁;
2.水发香菇切小丁;
3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;
4.荠菜洗净，去杂，切成细碎;
5.熟笋煮熟和面筋也切成小丁待用;
6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精;
7.烧开后，用水淀粉10克淀粉5克加水勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
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