韭菜炒猪肝是一道家常菜肴，这个猪肝具有一定的腥味，韭菜由有韭菜的清香味，所以搭配上味道上也互有补益。下面小编给大家整理的韭菜炒猪肝的家常做法，希望大家喜欢!
豆芽韭菜炒猪肝
食材准备
猪肝适量，绿豆芽少许，韭菜适量，胡椒粉，盐，淀粉，白醋，老抽，料酒，姜，鸡精，油适量。
方法步骤
1、韭菜摘去老叶浸洗干净，沥干水后切成寸段，豆芽洗净沥干待用;
2、盆中清水放入猪肝，加入白醋浸泡半小时切片，然后洗至无血水;
3、接着加入少许老抽，胡椒粉，料酒和少许淀粉拌匀腌10分钟左右;
4、锅中适量油，下入姜丝和腌好的猪肝爆炒，炒至猪肝变色后盛出;
5、再起锅少许油，放入绿豆芽炒软，然后加入倒入猪肝和韭菜翻炒;
6、最后加入鸡精和盐调味炒匀即可出锅。
小贴士
猪肝中的血液有一定的毒素，所以要浸泡清洗干净。
私房韭菜炒猪肝
食材准备
猪肝一块，韭菜适量，鸡蛋2个，淀粉适量，生抽，酒，盐糖，大蒜，生姜适量。
方法步骤
1、将猪肝洗净后切片，姜蒜剁碎后加入猪肝中;
2、然后再加料酒和盐，拌匀后冷藏腌制15分钟;
3、韭菜洗净切段，碗中加入酱油，料酒，糖，盐拌匀;
4、猪肝取出后拍上淀粉，然后下入170度左右的左右锅中，炸至两面黄;
5、鸡蛋打散加少许盐，倒入油锅中炒散成蛋碎出锅待用;
6、平底锅烧热后下入韭菜炒香，然后倒入猪肝和碗汁同炒;
7、最后倒入蛋碎，炒匀即可出锅。
小贴士
炸猪肝的时候炸至表面定型即可，外脆里嫩。
家常韭菜炒猪肝
食材准备
猪肝300克，韭菜半斤，胡椒粉，盐，糖，淀粉，料酒，生抽，葱姜。
方法步骤
1、韭菜摘洗干净切段，猪肝洗净后加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉和生抽拌匀腌一会;
2、炒锅少许油爆香葱姜，然后下入猪肝翻炒，炒至变色后盛出;
3、锅中余油倒入韭菜翻炒，加入酱油，糖和盐炒匀，然后倒入猪肝加入鸡精炒匀即可出锅。
小贴士
猪肝不宜炒太久，不然就会失去鲜嫩的口感。
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