用料
主料
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梭子蟹3只
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猪肉馅180克
辅料
-
油菜
3棵
调料
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食盐
3克
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姜
5克
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淀粉
1勺
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花雕酒
10毫升
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胡椒粉
1小勺
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白糖
1小勺
-
甜辣酱
1勺
酿蟹斗的做法
1.梭子蟹蒸熟
2.去壳，取肉
3.将蟹壳洗净
4.加入肉馅，倒入花雕酒，少许清水
5.加入适量盐
6.研入白胡椒粉
7.加入白糖
8.放入姜末
9.搅拌均匀
10.将馅填入蟹壳内
11.蒸锅放水，将酿好的蟹斗放入蒸锅
12.大火，蒸10分钟，关火
13.锅子烧开水，放入盐、油，油菜，焯水
14.取一个碗，放入淀粉，清水，泰式甜辣酱，白糖少许，倒入锅内，熬煮至粘稠
15.将汁淋在蟹斗上面即可
烹饪技巧
1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取；
2、和蟹肉混合的猪肉，一定要选择五花肉，添加肥肉丁更香哦；
3、加入适量的姜末，可以祛除螃蟹的寒凉；
4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥，没有花雕，可以用料酒代替；
5、蟹斗蒸的时间，要根据螃蟹的大小而定，中等个头，1分钟即可。
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威海宫品
[随意吐槽]有创意，厉害
2018-12-15 15:32:59来自 美食杰 回复 0
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