用料
主料
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黄鱼1条
辅料
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雪菜
200克
调料
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酱油
1茶勺
-
鸡精
1茶勺
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葱
5克
-
姜
5克
-
蒜
5克
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料酒
1大勺
-
生抽
1茶勺
-
红尖椒
2个
-
水
30毫升
雪菜烧黄鱼的做法
1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分
2.把雪里蕻切成末
3.红椒洗净切小圈备用
4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味
5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄
6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香
7.再放入雪里蕻末炒香
8.烹入料酒，加少许盐、生抽
9.再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）
烹饪技巧
1、腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；
2、用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；
3、酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。
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雪菜烧黄鱼的讨论
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威海宫品
[随意吐槽]味道好
2018-12-20 16:18:27来自 美食杰 回复 0
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宁处尘海
[随意吐槽]新鲜的黄鱼千万不要油煎喔
2018-02-12 14:09:59来自 美食杰 回复 0
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柠檬草84
[随意吐槽]味道很好
2017-09-12 18:40:40来自 美食杰 回复 0
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源来大胡
[随意吐槽]海边人看到这个吐血三尺，新鲜的海鲜最好的做法，清蒸或者清水白煮，用油煎就失去了海鲜本身的鲜味
2016-10-15 23:15:12来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
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偶卖大力
[随意吐槽]舟山人看到这个，直接吐血，鱼新鲜，绝对不要煎那么久，还两面金黄，糟蹋！咸菜黄鱼一种是清炖的，保持原汁原味，还有种就锅里煮的，但从来不煎那么久
2015-03-29 08:06:51来自 美食杰 收起回复 0
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济峰表行小秦 :这是安徽吃法，这边吃不多新鲜的鱼，所以做的口味都重重
2016-08-16 16:03:07 来自美食杰iPhone客户端
我也说一句
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宁波网友
[随意吐槽]这 ~~~ 宁波大汤黄鱼咸咪咪！全国有名，给你做成这样！！
2015-03-02 15:08:21来自 美食杰 回复 0
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