鸡蛋是一种比较百搭的食材，当鸡蛋搭配起河粉的时候就能够做出一道鸡蛋炒河粉，这道菜虽然看上去比较简单，不过做法却不是太简单。下面小编给大家整理的鸡蛋炒河粉做法分享，希望大家喜欢!
家常鸡蛋炒河粉
食材准备
河粉1斤，鸡蛋1个，绿豆芽适量，胡萝卜丝少许，葱1颗。
方法步骤
1、绿豆芽洗净，放入开水中焯一下，断生后捞出滤干;
2、鸡蛋炒熟，划成小块，盛出待用，碗中放入鸡精，酱油，盐，糖拌匀成调味汁;
3、锅烧热油，放入胡萝卜丝煸炒，加盐炒软后放入河粉，大火炒匀;
4、然后加入豆芽，葱段，倒入调味汁，炒熟出锅即可。
韭菜鸡蛋炒河粉
食材准备
河粉300克，韭菜120克，鸡蛋2个，油盐适量，白砂糖适量，味极鲜少许，蚝油适量，泡椒15克。
方法步骤
1、将韭菜洗净切成段，鸡蛋打发，泡椒切粒;
2、锅中烧热油，下入植物油，放入鸡蛋，煎香后盛出;
3、锅中放入适量油，下入泡椒煸香，下入韭菜段;
4、炒至断生后放入河粉翻炒，加入适量盐，加少许糖提味;
5、然后加入适量的味极鲜和蚝油，炒香的鸡蛋放入锅中;
6、大火翻炒均匀，盛出即可。
五花鸡蛋炒河粉
食材准备
河粉适量，鸡蛋，五花肉少许，姜蒜适量，葱，剁椒，盐少许。
方法步骤
1、将河粉放入锅中焯水，捞出待用;
2、锅烧热油，倒入蛋液炒凝固，鸡蛋捞出放入碗中;
3、锅中放入五花肉炒出油，爆香葱姜蒜和剁椒，下入河粉;
4、翻炒后加入鸡蛋，加入少许盐即可。
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