立冬萝卜口感非常甜，配上鸡蛋一起做馅料是非常好吃的，这道用烫面法做的白萝卜丝鸡蛋馅饼咬一口，满满的清甜鲜香，制作方法非常简单，就在锅中一煎即可。以下小编在这给大家整理了白萝卜丝鸡蛋馅饼家常做法，希望对大家有帮助!
白萝卜丝鸡蛋馅饼材料明细：
主料：面粉250克、盐适量、沸水100克、冷水60克左右
材料：白萝卜500克、鸡蛋2个、香葱2棵、虾皮3大勺、香油适量、胡椒粉适量
白萝卜丝鸡蛋馅饼的做法：
1、先把面粉和盐放入盆中，冲入沸水然后用筷子快速搅拌成雪花状，最后再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。
2、在醒面的过程中，做好白萝卜切丝鸡蛋馅料：
先把白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟。注意这样可以把萝卜丝水给腌制出来，再把水份挤掉备用，这样馅饼煎时候就不会破了。
3、把鸡蛋打散，然后用一点油炒成蛋花碎末状备用，可以用筷子来炒鸡蛋比较方便。
4、小葱洗干净后切成葱花，然后把虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。
5、最后加入萝卜丝快速翻炒入味，然后关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。
6、饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片。
7、然后包入上做好的萝卜丝鸡蛋馅料
8、像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。
9、最后平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。、
白萝卜丝鸡蛋馅饼制作窍门：
1、面团中的冷水不要一下子加入，根据面团的吸水性酌情增减，这种馅饼的面团要稍微湿软一些，口感才会更好。
2、自己在家做馅饼，馅料可以尽量多包，皮薄馅多吃起来才过瘾。
3、煎馅饼的时候要注意火候不能太大，小火煎即可。
馅饼面用冷水还是热水：
和面用凉水和温水都可以，如果用温水最好40度度左右最佳，水温不能太烫。
凉水和面比较省事，直接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，注意水要浇到干面粉上面，缺点是发面时间比较长。
温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。
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