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鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆味甘,性平;归肺、胃经。清热解毒。主消渴,肝炎,脚气。
鹰嘴豆异黄酮,能够延迟女性细胞衰老,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。
鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆的适合体质
低血糖患者不宜食用过多
如何挑选鹰嘴豆
呈淡黄色,种子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皱纹,一端具细尖。
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