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油豆腐的选购技巧
颜色:优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量:掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊:掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
弹性:用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
油豆腐的保存方法
1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐的制作技巧
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
油豆腐的储存方法
豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
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