本文将为大家介绍“豆腐干的选购技巧_豆腐干的存储_豆腐干的制作技巧”,我们将会从多方面、多角度阐述,接下来请阅读“豆腐干的选购技巧_豆腐干的存储_豆腐干的制作技巧”:
豆腐干的选购技巧
良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽
外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出
气味:清香
滋味:纯正,咸淡适中
次质豆腐干的色泽:变深
外观:不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水
气味:香气平淡
滋味:平淡、或咸或淡
劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽
外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出
气味:馊味、腐臭味
滋味:苦、涩、酸等味
豆腐干的存储
遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货。
豆腐干的制作技巧
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
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