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牛油的功效与作用
牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
牛油的食用禁忌
不宜多食
牛油的适用人群
一般人都可食用
牛油的选购技巧
优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。
牛油的制作技巧
1.牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少;
2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。
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