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红曲的功效与作用
味甘,性温。
为红本科红糯稻的种仁。
红曲的营养价值
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
红曲的搭配禁忌
红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。
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