吃馒头有什么好处？点击图片进入下一页(1/2)
配图，早上吃馒头是健康的吃法，对身体有好处。单独吃馒头怕营养问题，可以和其他东西一起吃，比如牛奶、豆浆、水果。那么，吃馒头有什么好处呢？发酵后，面食的营养价值提高了3-4倍。酵母也可以保护肝脏。也是面食。发酵馒头和面包比蛋糕、面条等无酵食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，使其更加柔软可口，而且大大增加了馒头和馒头的营养价值。面粉的发酵方式有很多，比如小苏打发酵、老面粉发酵、酵母发酵等等。这些方法在原理上都是一样的，就是通过发酵剂在面团中产生大量的二氧化碳气体，在烹饪过程中二氧化碳被加热膨胀，使面食变得松软可口。然而，前两种方法都有各自的缺点。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面粉发酵会使面团发酸。只有酵母发酵不仅能使面食口感好，还能提高其营养价值。酵母可分为鲜酵母和干酵母，是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物。在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含各种维生素、矿物质和酶。实验证明，1公斤干酵母所含的蛋白质相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。馒头中的营养成分比糕点、面条高3-4倍，蛋白质高近2倍。发酵后的酵母还是很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。经过发酵，面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可以被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。发酵面包和馒头有利于消化吸收，因为酵母中的酶可以促进营养物质的分解。因此，消化功能较弱的人群，如消瘦人群、儿童、老人等，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为能量很快就会释放出来，会让人整个上午精力充沛；但对于想减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免体重增加。做面条时，可以加入少量的糖，使酵母充分发挥作用，但最好不要过量，否则会抑制酵母的生长繁殖。一般糖酵母比11，酵母用量为面粉重量的1.5%-2%时，发酵效果最好。馒头的起源，玉米粉馒头的做法，馒头的技巧，黄油巧克力馒头怎么吃，馒头怎么蒸，馒头怎么吃。
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