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豆瓣菜的选购技巧
拗根部，易断的嫩，不要买茎太粗的老。
如果炖汤，那要根茎粗的，容易摘洗。根部炖汤后捞出也更方便。
青炒要嫩的，口感好。
豆瓣菜的保存方法
1-2天
豆瓣菜的制作技巧
1.豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失;
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制;
3.豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
豆瓣菜食用方法：
豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
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