苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的汉族传统名肴,发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡,属于湘菜系。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。下面一起来看看苦瓜酿肉最正宗的做法,希望对你有帮助!
苦瓜酿肉家常做法
材料
苦瓜500克,猪五花肉200克,水发香菇25克,干虾仁10克,鸡蛋1个,料酒、酱油、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,面粉20克,湿淀粉35克,肉清汤100克,油800克,香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段,去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出,沥净水。
2、将肉,香菇,虾仁放在一起,加入鸡蛋,料酒,葱姜汁、胡椒粉,面粉及精盐1.5克,湿淀粉15克调匀,酿入苦瓜内,两端用湿淀粉封口。
3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出,摆入碗内,加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出,汤汁沥入锅内,苦瓜扣入盘中。汤汁炒开,加味精,用湿淀粉勾芡,浇在苦瓜上,淋上香油即成。
小诀窍
特点
整齐美观,鲜嫩微香。
操作提示
炸制时油温不能太低,蒸制时要用旺火。
苦瓜酿肉的做法
材料
主料:苦瓜750克,去皮猪肉300克,
辅料:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
调料:精盐,酱油,味精,湿淀粉
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
苦瓜酿肉的做法简单
材料
苦瓜,肉馅,鸡蛋,姜粉,料酒,生抽,糖,盐,淀粉,胡椒粉
做法
1.选择直直的,粗细均匀的苦瓜,横切成3厘米的段,取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤,一定要挖干净哦,苦味才能够减轻
2.肉馅中加鸡蛋,料酒,生抽,糖,盐,姜粉,淀粉和少许胡椒粉
3.朝一个方向用力搅打,直到肉馅粘稠上劲
4.将肉馅酿入苦瓜心儿
5.上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水,盐和糖调味,勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可
苦瓜酿肉最正宗的做法相关文章:
酿苦瓜的做法详细步骤
肉酿面筋包烧白菜的简单做法
2岁儿童开胃食谱家常菜
学烹饪——饮食健康
蒜香草虾的简单制作方法
五道不重样简单家常菜食谱做法
春季家常菜谱大全及做法
最新家常菜菜谱的各种做法
好吃的家常菜做法大全
最经典的家常菜做法
最简单又好吃的家常菜做法
素菜菜谱家常菜简单做法大全
觉得文章有用就打赏一下文章作者
微信扫一扫打赏
![](/skin/images/wxskm.jpg)