啤酒茄子也是现代人比较喜欢的热门家常菜，因为它简单、好吃、健康。下面是小编给大家整理的啤酒茄子的家常做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
啤酒茄子的家常做法
原料：茄子一斤，啤酒150克，红甜椒2个，鸡蛋3只，蒜瓣5粒，生姜、大葱、盐、白糖、鸡精、水淀粉各适量。
准备：茄子洗净去皮，切成长条备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散打匀。蒜瓣拍散，生姜切片，大葱切葱花，红甜椒洗净切成块。
做法与步骤：
1、锅倒多量油烧至四成热左右，把茄条裹上蛋液炸至发黄，捞出控油待用。
2、倒出锅里的热油，不要留余油，把炸好的茄条再次倒入锅里，然后倒入啤酒，放入葱姜蒜和红甜椒块，稍煮一会就可以放盐、白糖和鸡精调味，然后水淀粉勾个芡，大火收汤后就可以出锅了。
补充说明：
1、啤酒的用量一般控制在能淹没茄子的三分之二为最佳。
2、如果你喜欢蒜香味浓一些，可以出锅前再次加点蒜末。
3、本人不喜欢吃茄子皮，所以去皮了，其实也可以不用去皮。
啤酒烧茄子
原料：
长茄子2根，啤酒1瓶，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，水淀粉少许，鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、长茄子洗净后不需要去皮，从中间破开后再斜刀切成厚度为1厘米的块，放入盘中，均匀撒入少许盐腌制10分钟。
2、青椒和西红柿都切成和茄子一样大小的块，大蒜切片。
做法步骤：
1、起炒锅，下油烧热，先放一半的蒜片炒出香味，再放茄子煸炒至表面开始变软。
2、下入青椒块和西红柿块，放盐、鸡精和剩下的一半蒜片炒匀，倒入啤酒至快要没过茄子的位置。
3、盖上锅焖煮至茄子熟透，加少许水淀粉勾芡即可装盘上桌。
多说两句：
用啤酒烧茄子可以增鲜提香，独具风味。先将茄子用盐腌出水分不仅能减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。
不用油的啤酒茄子怎么做
原料：长茄子两根，啤酒半瓶，青椒2只，西红柿一只，蒜瓣、盐、鸡精、水淀粉各适量。
准备：
1、茄子洗净切块或条，撒适量细盐拌匀，腌制10分钟左右就差不多了，茄子要不要去皮随自己的喜好。
2、青椒切成块，西红柿也切成块，蒜瓣切成片或直接拍散。
做法与步骤：
1、炒锅烧热后先放入一半的蒜瓣，炒出香味后放入腌好的茄子煸炒至变软。
2、看到茄子变软就可以放西红柿块了，翻炒几下就加盐和鸡精调味，接着放另一半蒜瓣炒匀。
3、倒入啤酒盖锅焖烧一会，啤酒的用量不要超过茄子。等茄子入味后，放青椒块再继续烧一会，勾芡收汁出锅。
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