这款酒香煎鱼排是比较西式的煎鱼排，只用盐、胡椒和葡萄酒调味，搭配酸甜椒同吃特别棒。下面是小编给大家整理的西式酒香煎鱼排的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
西式酒香煎鱼排的做法
煎鱼排原料：
鱼排300克，姜片3片，白葡萄酒50ml，百里香1小撮，适量橄榄油，适量盐，柠檬1/4只。
酸甜椒原料：
甜椒2个，洋葱1个，少许盐，适量胡椒颗粒，1勺白糖，100ml红酒醋，适量橄榄油。
准备工作：
鱼排洗净后用厨房纸巾吸干水分，胡椒研磨成细颗粒，洋葱和甜椒切丝。
做法步骤：
1、锅里倒适量橄榄油烧热后下入生姜片，爆香姜片后再把鱼排的鱼皮朝下码放在锅里，然后在鱼肉表面撒适量盐和胡椒颗粒。
2、煎至鱼肉大约1/3处发白后，再把鱼排翻个面(此时，鱼皮的这一面应该已经呈金黄色了)，然后再鱼皮这一面也撒上适量盐和胡椒颗粒。
3、当鱼排向下一面的大约1/3处发白后，再翻个面，将鱼皮部分朝下，然后加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。
4、等白葡萄酒被加热完全蒸发后，盛出鱼排码放在盘子里，酒香煎鱼排就算是完成了，接下来我们要开始制作酸甜椒了。
5、锅里再倒入适量橄榄油烧热，然后先倒入洋葱丝爆出香味，再加入甜椒丝翻炒均匀，然后加少许盐、适量胡椒颗粒和1勺白糖炒匀。
6、接着倒入100ml红酒醋翻炒均匀，再加入1勺橄榄油，关火，用余温咕嘟2到3分钟即可将酸甜椒盛入盘中。
7、最后，再把1/4只柠檬码放在盘子里，吃的时候把柠檬汁排在鱼排上面就行了。
多说两句：
这款西式的酒香煎鱼排不需要添加多余的调味料，就用盐、胡椒颗粒和葡萄酒调味就行了，这样才能最大程度的保留鱼排的鲜嫩口感和新鲜味道。
酒香肉的做法
原料：
五花肉5到6斤左右，蒜瓣2包约1斤。
调味料：
美极鲜150克，酱油80克，生抽120克，冰糖450克，花雕酒3瓶。
准备工作：
五花肉治净后切成大块待用。
做法步骤：
1、蒜瓣摆在锅的底部作为垫底，蒜瓣上面再摆一个花垫，把肉块一层层地摆在花垫上面(家庭制作时可以不用花垫)。
2、加入所有调味料，然后在上面盖一只圆盘子压着肉块，大火烧开改用文火(也不要用太小的火)，慢慢烧1个多小时就OK啦。
补充说明：
1、我们的这种做法比较适合江苏常州一带的口味，各位同行具体制作的时候可以根据当地情况改良。
2、肉的处理方法有很多种，烧出的酒香肉当然也有区别，我们做的时候是直接切块入锅，你也可以把肉焯一下水或过一下油。
酒香煎咸鱼的做法
原料：咸鱼、红葡萄酒、白兰地、橄榄油、柠檬汁、洋葱。
准备：咸鱼洗净，泡入红葡萄酒腌制。
制作：煎锅下橄榄油，将腌制的咸鱼擦干，和洋葱丝一起入锅煎至发脆色黄，淋上白兰地和柠檬汁，出锅。点缀少许的西兰花和柠檬片即可。
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