啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面一起来看看啤酒鸭的几种家常做法介绍吧，希望对你有帮助!
风味啤酒鸭的做法
食材：鸭腿4只
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油
做法
1、鸭腿四只洗净。
2、斩成小块，淋干水分备用。
3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鸭块，大火翻炒。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
香辣啤酒鸭的做法
原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。
做法
1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8、倒入啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂).
9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
12、翻炒至收汤，放鸡精起锅(可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用)。
香辣啤酒鸭的家常做法
食材：鸭肉、啤酒
调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
做法
1.鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水;
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3.锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4.倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止;
5.加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入整瓶啤酒;
6.大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。
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