本文将为大家介绍“鲥鱼的营养价值”,我们将会从多方面、多角度阐述,接下来请阅读“鲥鱼的营养价值”:
鲥鱼俗称迟鱼,属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属。为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜。“鲥鱼产于长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物。
鲥鱼的营养价值
1、鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
适用人群
1、适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2、多食发疥,故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
用法用量
1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味;
2、鲥鱼的烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。
以上是关于“鲥鱼的营养价值”的简单介绍,如需了解更多食材知识,请关注余音袅袅食材版块
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