鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。今天介绍一下香辣啤酒鸭的家常做法。
香辣啤酒鸭的家常做法简单1
原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。
做法
1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8、倒入啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂).
9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
12、翻炒至收汤，放鸡精起锅(可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用)。
香辣啤酒鸭的家常做法简单2
主要食材：水鸭半只，干辣椒一把，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒600毫升。可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。(我加了两颗土豆)
做法
1.先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用。
关键(一)锅入油
2.将大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入。
3.烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。
关键(二)：炒佐料：
4.姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段。
5.鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角。
6.炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。
关键(三)：鸭肉的烹制
(5)倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时。
(6)期间可以观察水量，一定不能煮干了。
(7)鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可。
香辣啤酒鸭的家常做法简单3
食材：鸭肉、啤酒
调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
做法
1.鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水;
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3.锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4.倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止;
5.加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入整瓶啤酒;
6.大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。
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