春季养生食疗的4大原则
春季气候多变，对人的生理和心理活动影响都较大，因此春季尤应重视养保健，以顺应自然的变化。除了要随时增减衣服，注意保暖外，还应注意躲避邪，以免感受风寒。春季要多参加室外活动，加强锻炼，以提高机体的防御能，多增加休闲活动，融洽人际关系，以调节情志。同时，饮食调理也是春季保键一项重要内容，合理地调配春季饮食，尤其是有针对性地选择食物疗法，可以到良好的防治疾病、恢复健康的效果。一般的，作为食疗的食物有三种，一种既是食物，又可以作为药用的，如薏米、红枣、莲子、百合、山药等;一种是统的调味料，同时也是药物的，如生姜、桂皮、茴香、甘草等;还有一种是动的脏器，如鸡肝、羊肾、猪肾等，根据中医的以脏补脏原理，这些动物脏器也具药物功效。这些效力不一的药用食物，在使用过程中应有严格的数量和剂量制，不能一味地贪多。通常来讲，春季食疗需掌握以下几项原则：
1、对症而疗
辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，同样也适用于春季食疗。食疗作为种治疗手段，必须要对症选用，这是治病的关键。祖国医学认为“是药三分毒”任何药物都有其性味、归经、主治和用量禁忌，作为食疗使用的食物，其性味皆比一般食物要强烈许多。如果不辨体质盛衰，不管虚实寒热概而食之，必将自讨苦吃。这就要求在食疗前，先要对食物的性质有充分的了解，对每种病的病理特点和各种禁忌分析透彻以后才可以进行。只有这样才能通过食疗材料的补、泻、温、凉等作用，达到调和阴阳，补益气血，治疗疾病的目的。比如，春季感冒多为感受风邪所致，食疗应以疏风清热为主，宜选辛凉解表的食物;心血管病进行治疗时，应少食肥腻厚味，少吃含胆固醇高的食物，以免血液的正常流通。中医认为，临床病症不外乎实证、虚证、热证、寒证几种，如果形体壮实、脉实有力、脘腹胀满、大便秘结等，多为实证;若是神疲气短、脉虚无力、倦怠懒言等，多为虚证;如果身热出汗、口渴喜冷等，多为热证;如果手足不温、怕冷喜暖、脉迟等，则多为寒证。根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，寒性病症，需给予温热性质的食物治疗;热性病症，需要用寒凉性质的食物来治疗;脏腑气血亏虚者，需用具有滋补效果的食物来治疗;而实证患者，则需给予能祛除实邪的食物进行治疗。只有对证选食配膳，才能真正取得治病健身的效果。
2、因人而疗
人的一生，有婴儿期、幼儿期、儿童期、青少年期、中年期及老年期几个不同的阶段。每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同，在体质上必然也存在很大差别，因此，在选择食物疗法时必须根据年龄特点来进行。比如，小儿的胃容量较小，胃肠道对粗糙食物还不太适应，消化机能不是很健全，乳齿质软而脆，脾胃功能较弱，尤其在初春时节，如果给以坚硬、黏腻的食物，不仅于病无益，甚至造成更大的麻烦。相对来说，成年人的消化能力要强许多，食物可以不必选择太软太烂的。但是成年人由于繁忙的工作及生活压力，却有另外的一些健康问题，这又是与小儿有所不同的。并且，男性与女性之间、不同地理环境之间，在生理及适应能力方面也存在很多差别，在进行食疗时不能一概而论。
盘点春季各款养生汤的功效与作用
俗话说：“宁可食无肉，不可饭无汤。”自古以来，不管是亲友聚餐还是家庭便饭，汤都是必不可少的用餐佳品。在我国的不同地域，人们都有在不同季节喝不同汤的习惯，诸如荠菜豆腐汤、老鸭汤、海带汤、鸡肉蘑菇汤等。嗜汤、品汤，已成为人们忙碌一天回到家后的一大乐趣。人们在品尝美味的同时，也享受着营养汤品的滋润。
一提到进补，人们也许首先会想到吃保健品，用滋补药。其实，有时候往往是简单的一道汤，就可以达到你的保健意愿。既饱了口福，又补了身体，岂不是两全其美?汤真的具有如此神奇的功效吗?道理其实也很简单。从科学的角度来看，煲汤的过程就是食物在水中长时间受热的过程，在这个过程中，食物中的有效成分充分溶解到水里，使食物中的营养、五气、五味及水分有机地融合到一起，更容易被人体吸收和利用，并且功效也有所加强。因此，用味道鲜美、营养丰富的靓汤滋补保健，不仅可以使虚弱的人体质增强，还能使患病的人恢复健康。俗语道：“药补不如食补，食补不如汤补。”可见汤在人们的日常生活中起着相当重要的作用。
春季气候变化无常，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易使人致病，而且这时人们的室外活动开始增多，需要补充更多的能量。因此，春季应适当进补以营养机体和增强人体抵抗力。但春季饮食忌油腻、生冷及刺激性食物，这种情况下选择汤品不失为一个好办法。下面就介绍几款春季营养汤品的做法：
1、春季养阳汤
火腿乳鸽汤
将乳鸽2只洗净，下开水锅内焯过捞出，放入盘中，加上葱姜末，料酒、盐、味精，上笼屉蒸。至七成熟时取出，剔下鸽肉放到汤碗的一边，另一边放熟火腿片，再倒人清汤适量，加盖上笼屉蒸至鸽肉烂熟，取出即可食用。此汤有温补阳气之效，尤其适合早春气候尚寒时食用。但内有实热、痰湿者不宜食。
柠檬羊腩汤
羊腩肉洗净，入沸水中烧数分钟取出切片，与猪排骨、冬菇、生姜片、火腿肉一起放进炖盅内，加绍酒和冷开水，隔水炖2小时;柠檬挤出汁留用，将皮切片放入锅内继续炖20分钟，取出柠檬皮，将柠檬汁及盐、油倒入，调匀即可食用。此汤是防寒温补的佳品，且开胃健脾。
苁蓉羊肉汤
将羊肉切块放锅内，加萝h(或绿豆)、水，煮沸15分钟后倒掉萝h(绿豆)和水.以去除膻味：再加清水、肉苁蓉及酱料、生姜片，用小火煨至肉烂熟，加食盐调味，喝汤吃肉，每周一次。此汤可滋肾助阳、补益精血、健脾益肺、祛寒壮腰，主要适用于中老年人气血虚弱、四肢畏寒、大便秘结及肺结核和慢性气管炎偏体虚畏寒者。
春韭狗肚鱼汤
将狗肚鱼洗净，撒食盐拌腌片刻;烧热油锅，爆香姜片，加清水放人鱼，大火煲5分钟，改慢火煲;至鱼快熟时，加入已浸软的粉丝，稍等再加入韭菜，煲沸，最后调入食盐、胡椒粉，喝汤吃肉。此汤味道鲜美，可温中行气、健胃助肝.
红薯狗肉汤
取红薯洗净去皮，切块;狗肉切块，一起放人炖盅内，加入清水适量、葱段姜片、料酒、食盐，人屉蒸，至狗肉熟烂为止。此汤有补中益气、固肾强腰之效，适合早春气候寒冷及夜间尿频时服用。
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