在谷雨这一天有食香椿的习俗。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，谷雨前的香椿更为上品，这时的香椿香味浓郁、鲜嫩爽口、营养价值很高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。用香椿芽炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼是最常见的吃法。香椿不仅营养丰富，而且营养均衡，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。
谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，人们会出现关节疼痛、食欲不振等症状，根据谷雨时节的天气特点以及对人们的影响，此时应调整饮食，多吃祛湿、利水、消胂的食物，如薏米、赤小豆、生姜、鳝鱼、红椒、鸡肉、莲子、黄豆芽，以达到祛病强身的效果。：
【利水消肿粥】
材料
薏米、赤小豆、莲子、银耳各适量。
调料
白糖少许。
做法
莲子、银耳用清水泡发涨开，然后洗净备用。
锅中先放入薏米、赤小豆、莲子煮至熟烂，再加银耳一起烹煮至熟，加入白糖略拌调味即可。
功效：薏米、赤小豆都具有良好的利水、除湿、消肿作用，与具有清热安神作用的莲子及具有美容瘦身功效的银耳搭配制成养生粥膳，有利水消肿的作用，同时具有补养气血的功效。在春雨纷纷的谷雨时节食用此粥再合适不过了。
【生姜鸡】
材料
去皮无骨鸡胸肉500克，蒜头1个，胡萝卜2根，生姜2片，土豆1个，洋葱1个，新鲜四季豆110克。
调料
橄榄油、胡椒粉、盐各适量，白葡萄酒120毫升。
做法
将剥好的蒜、白葡萄酒、姜片和适量橄榄油倒到食品加工器里搅拌均匀，放在一旁待用。
将60毫升橄榄油在焖锅里烧热，将鸡肉煎黄后转为小火，把做法1倒入锅内，煮大约20~30分钟（按鸡肉大小决定）。
锅内加入土豆块、胡萝卜块续煮，煮至七、八成熟时加入洋葱、四季豆，煮至蔬菜熟但不烂为止，最后用盐和胡椒适量调味即可。
功效：生姜是食疗中常见的食材，除了大家都知道的解表、温胃、散寒、止呕等功效外，还有止痛祛风湿等作用，谷雨时节食用此菜最佳。
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