活螃蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是螃蟹的精子及性器官，也有可能是脂肪，自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的，而煮熟了以后，蟹膏就会变成半透明、黏腻的胶质，蟹膏富含蛋白质、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。
活螃蟹的蟹膏是呈青白色半透明果冻状的，煮熟以后就变成半透明、黏腻的胶质了，平均每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，高血压、高血脂的朋友要慎重食用，平时吃完蟹膏之后可以适当的食用含有维生素c的食品，这样可以将摄入的胆固醇有效的代谢出去。
我们剥开螃蟹的壳，就可以看到蟹壳和蟹坨中有白白的、黏黏的东西，这就是蟹膏，蟹膏的口感很细腻，细细嚼的话会有一种特殊的香味，蟹膏是性寒，在烹饪的时候我们可以加入葱姜蒜祛寒。
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