我们日常生活中能够吃到的蔬菜是非常多的，当然，不同的蔬菜适合我们大家在不同的节气食用的，但是我们许多的朋友们对于适合谷雨节气前后食用的蔬菜还不是非常的了解，那么哪些蔬菜适合谷雨节气食用?下面我们就来详细的看看。
枸杞头这种美味的蔬菜相信我们大家在生活中也是吃过的，当然，在谷雨节气前后，枸杞头也可以食用了，并且适当的食用一些枸杞头，可以起到非常好的养生功效的。枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜。明朝李时珍《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香。古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓老衰作用。
水芹菜
水芹菜也是非常适合在谷雨节气前后食用的一种美味蔬菜，在谷雨前后食用一些水芹菜，既可以帮助我们大家起到不错的祛湿的作用，并且还能够补充大量的营养物质的。水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。春日干燥，容易心生烦躁。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。
哪些蔬菜适合我们大家在谷雨节气前后食用?相信我们大家现在对于生活中适合谷雨节气前后食用的蔬菜也是有了一定的了解了，我们可以知道，枸杞头和水芹菜等等这些蔬菜都是可以在谷雨节气食用的，可以起到非常不错的保健功效。
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