一、潼南县太安镇太安鱼哪家好吃？
据我了解，太安镇有不少地方提供太安鱼美食，但个人认为如果要寻找味道好的一家，可以尝试去“塘小红”或“满福楼”。
其中，“塘小红”因为选材严谨，烹调手法独特，口感鲜美，深受当地居民喜欢，而“满福楼”选材上乘，做法独特，分量大，非常适合集体聚餐。
同时，这两个店口味浓郁，其香味扑鼻，是品尝太安镇太安鱼的不错选择。
当然是百德福餐厅的太安鱼好吃呀。潼南镇太安镇的百德福餐厅是多年的老字号，这里的太安鱼非常好吃。主要是生煎和清蒸。
1 我不清楚哪家太安鱼最好吃。
2 因为太安镇有很多家餐厅都有做太安鱼，质量和口味也各不相同，没有一个固定的最好吃的餐厅。
3 如果您想品尝太安镇的太安鱼，可以找当地的居民或导游询问当地美食餐厅的推荐。
二、重庆太安鱼的家常做法你知道如何做吗？
重庆太安鱼的家常做法你知道如何做吗？
我们常说“没有什么事是一顿美食解决不了的，若是有，那么就吃两餐”，虽说得有些浮夸，但的确特色美食是所有人抵御不掉的。无论生活中有什么什么烦恼，特色美食便是大家比较好的抚慰正厅贺，味觉里的达到可以让人精神愉悦，目前忘记一些苦恼，所以比较早就有“只有美食与爱不可辜负”这话了，足够由此可见特色美食对于我们的的必要性。重庆江湖菜中有一道特色美食–太安鱼，其加工工艺与众不同，口感美味，备受顾客热爱。今日把这个菜家庭作法推荐给大家。
食物：花鲢鱼一条、磨芋、莴笋调味品：油、动物油、盐、米酒、胡椒粉、葱、姜、大葱、木薯淀粉、蒜、辣椒干、豆瓣网、红花椒、陈醋、啤洒、鸡精、泡椒、泡姜、泡萝卜、川菜麻辣料制作过程：1.花鲢鱼先将头除掉，存着做剁椒鱼头，然后再去骨，剁碎尺寸均匀块。放盐、米酒抓匀腌渍5min，再用清水清理干净，一定要把下面伏答的鲜血挤干，再放盐、米酒、胡椒粉、葱、姜抓匀腌渍10min，到时间后加一点红薯粉抓匀，锁定水份，加一点封面图油抓匀，避免如锅黏连。
2.把磨芋切成片后烧水，放盐绰水2分钟，捞起来太凉，清除里边的黄酮味儿。相切莴笋节，再准备点泡椒、泡姜、泡萝卜、大举派蒜和小葱花。3.锅热倒宽油，走红六成温度，下鱼块炸，等10秒鱼块定形之后再滚动，炸得鱼块发黄就捞起来，不必炸得太久了，危害鱼类滑嫩。4.锅留底油烧，加上一勺动物油提鲜，下泡椒、泡姜、泡萝卜，用温火炒成泡椒发白出香，再分别放蒜泥、辣椒干、豆瓣网、红花椒炒香。
5.加一勺川菜麻辣料进来，并没有能用火锅底料取代，所有炒香后接陈醋、啤洒、盐、鸡精，再倒入鱼块和磨芋，加热刚未过鱼块，煮开后用小火煮15min，随后打开表盖炒糖色，放蒜泥和莴笋出锅倒进盘里，上洒小葱花就可以做吃完。十分传统美味可口的太安鱼作法，美味可口，营养全面，想吃的东西赶紧做下去！如果你喜欢这一道太安鱼，您能够为它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜
改稿铅煮为泡，将鱼块裹糊炸两次，待其完全熟透后装盘，浇入熬好的汤键含好使鱼块浸泡入味，确老答保食客吃到时口感依然酥脆，避免了鱼块入锅煮制后外壳软塌。
“ 重庆太安鱼的做法 步骤1 鱼洗笑谨塌净,剔下鱼碰圆骨,放葱姜煮汤。 步骤2 鱼肉切块,加淀粉、料酒、鸡晌枝蛋腌制。
把鱼洗干净之后，用料并缓仿酒，生姜，花椒腌制，锅里面倒哪槐油绝纤，加入葱姜蒜，爆炒之后加入腌制好的鱼，翻炒两下，加入麻辣调料就可以了
三、如何做太安鱼窍门
1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再悄肆运加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。
2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一启梁点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。
4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。
5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，雹型鱼就碎了。
小贴士
1、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮稍微带黄色即可，以免影响口感，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟；
2、泡姜泡椒，豆瓣酱都带有咸，所以盐按需在加。
太安鱼，俗称坨坨鱼，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，盛产嘉陵江花鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。太安鱼因其取材讲究，做工独特，菜品入口即化悔禅消，油而不腻，鲜美、滑嫩、香辣，百吃不厌而源远流长，名扬巴渝，享誉神州。为传承经典，太安镇党委积极筹备申报全国非物质文化遗产，特收集、整理太安鱼的发源、让这一传统名菜飘香四海。 说了这么多才发现这道好吃到爆的家乡菜我从没发出来跟大家分享过，今天就分享下，一锅红彤彤的太安鱼做法其实也不难，红红的汤汁看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。汤里浮着的鱼块跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有碧知层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。
工艺：煮
口味：酸辣味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分
2.准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜
3.收拾好的鱼切块
4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少
5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片
6.泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切袭搏长条
7.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟
8.香菇清洗干净待用
9.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油
10.再加酱油1勺
11.加八角和茴香，爆炒出香味
12.在锅内加适量的清水和半勺白糖
13.倒入洗好的香菇大火烧开
14.煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）
15.装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎
安泰鱼是鱼的一种，你可以先把它洗净打湿干净打扫干净以后然后就像做不同鱼一样做就行了，清炖红烧都行。
同样是做太阳鱼的时候，你可以选择做清蒸鱼，旁侍这样的做运宽吵法非常简单，只需要放入葱姜蒜和适当的盐，再放入一些蒸鱼豉油就可巧薯以了。
太安鱼窍门的话，可把那个撬门，然后自己骑车过来就好了，有专门的一个提升的方法
觉得文章有用就打赏一下文章作者
微信扫一扫打赏
