小编知道有人爱吃蔬菜，就有人不喜欢吃蔬菜，。蔬菜爱好者就不用说了，能认识大部分的蔬菜，但是不喜欢吃蔬菜的就不知道那么多的品种，今天小编就是来大家科普一下一种营养价值极高的蔬菜，就是扁豆，话不多说，一起来看看。
扁豆是什么样的
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。
扁豆是直根系，茎蔓生，分长、短蔓两类，前者蔓长3米～4米，栽培普遍。总状花序，长10厘米～30厘米，腋生，花紫或白色。荚果扁，背腹线发达，鲜嫩时肉质肥厚，色紫红或淡绿;老熟时革质，黄褐色。
种子扁椭圆形，黑色、褐色或白色。种脐白色，大而明显。千粒重300克～600克，发芽年限2年～4年。
这样的介绍不知道能不能让大家了解，扁豆属于豆科，是扁扁的形状，内有种子，豆荚有好几种颜色，比较常见的是白扁豆和紫边扁豆。为了让大家更能深刻了解扁豆是什么，小编接下来为大家介绍一道用扁豆做的美食。
扁豆馅饺子
准备
首先准备好食材，白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
醒面团
称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿，葱姜切末备用，将葱姜末放入肉馅儿。
做肉馅
然后再加入20毫升香油，加入40毫升生抽，最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
做扁豆馅
白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分，焯烫好的扁豆切末备用，将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
做饺子
面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。每个饺子皮都包入馅料捏紧封口，饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
自己做的饺子出锅以后也不会烂，自己做的饺子口感也非常，尤其是扁豆馅的。小编猜很多朋友没有吃多扁豆馅的饺子，要是想吃就自己动手做下吧。今天给大家介绍了什么是扁豆，前半部分注重介绍，后半部分用美食结尾。那以上就是今天的内容，谢谢大家的阅读!
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