在各大城市中都十分火爆，它味道鲜美，滋味诱人。其实烤鱼的美味不只与的鲜美有关，它的底料也有着不可忽视的作用，那么平时自己在家中烤鱼时，应该怎么配制底料呢？下面小编就教大家几招。
烤鱼底料配方制作方法
烤鱼底料
1、不同口味的烤鱼，底料的配方也不相同，泡椒烤鱼的配料在配制时需要椒和各15克，高汤500克，要药粉五克，算快35克，酸40克，，十克，白糖，和葱片片以及片各适量。
2、把炒锅放在火上，放色拉油加热以后，再把葱姜蒜放入锅中，随后放入，小火炒香，然后加入准备好的高汤和药料粉，再放入和酸块以及和胡椒，用小火熬出香气，然后用湿勾芡，直接浇在鱼上，然后入烤炉烤制就可以。
五香麻辣烤鱼的底料
1、五香麻辣烤鱼的底料，在制作时需要准备五箱红油50克，和蒜片各适量，辣椒50克，，香各20克，鲜汤，500克，13香，，咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些。
2、把准备好的红油放在锅中加热，再加入姜片和蒜，以及辣椒炒香，再加入豆瓣儿酱和香辣酱，用小火炒出香气，随后放入鲜汤，再加入13香和咖喱粉，以及自然粉，味精等调味料，一起熬出香味，然后直接浇在烤鱼上，随后把放有烤鱼的烤盘放到烤炉中就烤熟就可以。
3、在鱼烤制的过程中，可以重新起锅放色拉油，加热以后放炒香，然后放入芝麻和块以及炸好的米，用小火炒好，等锅中的鱼烤好以后把炒好配料直接淋在鱼上，这样做好的麻辣烤鱼会更有味道。
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